Лосось з магазину насправді не рожевий: як його фарбують, щоб вас обдурити
Фермери додають барвники у корм
Факти про їжу, яка нас оточує, можуть бути дивовижними. Ми розповідали, навіщо насправді роблять дірочки у крекері. Тепер поговоримо про червону рибу.
Чи знали ви, що рибка, яку ви купуєте в магазині, насправді не рожева? Фермери, які її вирощують на продаж, спеціально підмішують барвник у корми. Детально про це розповіли на foodandwine.
Колір - головна ознака привабливості лосося
Купуючи рибу, більшість людей звертають увагу не на розмір чи вміст жиру, а саме на колір. Здається, що чим яскравіший колір, тим смачнішою буде м’ясо. Навіть характерний рожево-помаранчевий відтінок часто називають “лососевим”.
Але правда полягає в тому, що 70 відсотків риби на ринку вирощені на фермі. І для неї колір не має нічого спільного з якістю.
Це все - спроба скопіювати колір дикого лосося. Його м’ясо червоне через астаксантин, сполуку, яка міститься в крилі та креветках, а саме це основа його раціону.
На фермі рибу годують кормом з олій та м’яса дрібнішої риби. Також таке харчування містить кукурудзяний глютен, мелене пір’я, сою, курячий жир тощо. І також до нього додають астаксантин. Чим його більше, тим червонішою буде риба.
Парадокс полягає в тому, що цей барвник - найдорожча складова корму. Але фермери все одного його “фарбують”. Через те, що ця риба вважається апріорі червоною, сірого лосося просто ніхто не купить.
Тож поки люди будуть купувати рожеву рибу, фермери будуть її фарбувати, і навпаки. Також ми розповідали, що покласти в банку з полуницею, щоб вона довго залишалась свіжою.
