Кеш’ю дуже токсичний і небезпечний до обробки
Дивлячись на акуратні упаковки на полицях супермаркету дуже важко уявити, як з’являються всі ці продукти. Приміром, ми розповідали, чому лосось насправді не рожевий. Тепер поговоримо про модний та недешевий суперфуд — горіх кеш’ю.
Чи знали ви, що дерево, з якого збирають горіхи — родич отруйного плюща? І сам горіх до обробки надзвичайно токсичний. Про це та інше розповідаємо разом із wem.ua.
Як росте горіх кеш’ю?
Вічнозелене дерево Anacardium occidentale росте у тропіках і має висоту від 6 до 14 метрів. Цвіт нагадує рожеву хмару, а через кілька місяців з’являються плоди, які чимось нагадують яблука. І знизу кожного яблучка виростає ниркоподібний горіх у твердій і дуже отруйній шкаралупі.
Щоб цей делікатес потрапив на наш стіл, потрібно ще дуже багато обробки. Плоди збирають вручну або за допомогою техніки, що створює вібрацію.
До речі, саме “яблуко” має у 5 разів більше вітаміну C, ніж лимон. Але м’якоть псується за 3 дні. Зібрані плоди кілька днів сушать на сонці. Лише після цього відокремлюють самі горіхи. З плодів роблять алкоголь, соки тощо.
Як обробка робить отруйний горіх безпечним
Шкаралупа, в якій ховаються горіхи, містить урашиол – смолу, подібну до отруйного плюща. Ця речовина викликає опіки, алергію та пухирі. Навіть сам сирий горіх викликає опіки.
Щоб прибрати токсичний ефект, їх обробляють парою не менше 30 хвилин. Тоді сушать та сортують. Весь цей процес небезпечний. Зараз на деяких виробництвах цим займаються машини, але не на всіх. Наприклад, більшість африканського горіха вручну обробляють робітники.
З трьох кілограмів сирого горіха виходить всього один кілограм готового до продажу ядра. Через це ціна на нього подекуди прямує у космос.
Горіх проходить всі ці стадії, щоб опинитись на вашому столі. Тож не дивно, що він так багато коштує. Також ми розповідали, звідки в сирі дірки.