Найгірший вибір для шашлику
Побутує думка, що зіпсувати шашлик неможливо — мовляв, це просто смажене м’ясо, що тут складного. Втім, є деякі поширені помилки, що негативно впливають на смак страви. Приміром, ми розповідали, які продукти не можна додавати у маринад. Також важливо правильно підготувати мангал.
Мало хто замислюється, та не всі дрова підходять для приготування їжі. Буквально одна поліняка — і страва зіпсована. “Хочу” розповість про це детальніше.
На яких дровах не можна готувати шашлик
Хвойні сорти
Сосна, ялина та інша хвоя під час згорання виділяє смолу. Це не лише псує запах під час смаження, але й безпосередньо впливає на його смак не найкращим чином.
Береза
В цілому, можна використовувати, якщо немає нічого іншого, але тоді потрібно зняти кору. У блозі drova_kyiv розповіли, що у корі цього дерева багато дьогтю. Коли він горить, ваше м’ясо отримує присмак аптеки та нафти. Це може зіпсувати весь смак м’яса.
Яке дерево можна палити в мангалі
Найкраще використовувати дрова з фруктових дерев. Абрикос надасть вашому шашлику цікавих мигдалевих ноток. Яблуня, груша, вишня гарно горять, залишають мало попелу. А ще м’ясо набуває приємного фруктового відтінку смаку.
Якщо немає фруктових дров, підійдуть вільха, акація або дуб. Вони дають чистий жар та приємний аромат.
Врахуйте ці поради, і тоді ваше м’ясо завжди буде смачним та соковитим. Також ми розповідали, з якого дієтичного м’яса можна зробити шашлик.