Чому розвалюються сирники на сковороді
Ми розповідали, що можна додати у фарш для котлет. Тепер ділимось лайфхаками, які не дають вам приготувати смачні та вдалі сирники.
Нерідко трапляється так, що вони розвалюються на сковороді, перетворюючись на неохайну масу. Що ж робити, щоб цього уникнути, розповідаємо разом із Pixelinform.
Найпоширеніші причини розвалювання сирників:
-
Сухий сир - знежирений сир або сир з низьким відсотком жирності не підходить для приготування сирників. Їм не вистачає жиру, щоб скріплювати інгредієнти. Для цієї страви рекомендується використовувати сир з жирністю не менше 9%.
-
Неправильна кількість яєць - яйця є важливим інгредієнтом, який зв'язує сирну масу. Якщо їх додати мало, сирники розваляться. Проте, й надмірна кількість яєць може зіпсувати результат: сирники стануть "гумовими".
-
Занадто багато борошна - борошно додається для того, щоб загустити сирну масу. Проте, якщо його додати занадто багато, сирники стануть твердими та сухими.
-
Неправильна консистенція тіста - тісто для сирників має бути щільним, але не липким. Якщо воно занадто рідке, сирники розваляться під час смаження.
-
Неправильна температура смаження - сковорідка має бути добре розігріта перед тим, як викласти на неї сирники. Якщо сковорорідка недостатньо розігріта, сирники прилипнуть до дна і розваляться.
-
Неправильне перевертання - перевертати сирники потрібно лише один раз, коли вони добре підрум'яняться з одного боку. Якщо перевертати їх занадто часто, вони розваляться.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачні та красиві сирники. Також ми ділились вдалим лайфхаком для зберігання зелені на зиму.