Працює як для старої, так і для молодої картоплі
Здавалося б, у відварюванні картоплі немає нічого складного. Однак тут диявол ховається у деталях. Ми розповідали, чому молода картопля розварюється. Тепер розповімо про поширену помилку у приготуванні, через яку весь смак бульби “йде у воду”.
Дуже часто кулінар, відварюючи картоплю, кидає всього дрібку солі. Такий підхід не зовсім правильний, пише Ukr.Media.
Чому картоплю потрібно сильно солити?
Якщо вкинути у воду 1-2 грами солі, овоч залишиться прісним. Сіль майже не проникне всередину. Насправді ж вода, у якій ви варите картоплю, повинна бути солона, як море.
Вона має бути буквально некомфортною, якщо зробити ковток з каструлі. І це правильно, бо ми ж не п’ємо воду.
Велика кількість солі у воді затримує аромат всередині картоплі. Солона вода під час варіння також впливає на текстуру, цим самим підвищуючи смакову насиченість крохмалистих овочів.
Як правильно додавати сіль?
Солі потрібно багацько. Приблизно 1 столова ложка на літр води. Може здатися, що це дуже багато, але пам'ятайте, що це для картоплі, а воду ми не їмо.
Цей метод працює як для молодої картоплі, так і для старої. Також ми розповідали, як смажити рибу, щоб вона не прилипла до сковороди.