Через ці помилки пельмені тріскаються під час варіння: чому страва стає кашею
Це стосується заморожених вареників та пельменів
Часто для приготування важать найменші деталі. Ми розповідали, як ідеально посмажити картоплю. Тепер поговоримо про те, чому заморожені пельмені та вареники тріскаються під час варіння.
Таке бувало з кожним: хочеш швиденько поїсти, а начинка виривається з тіста і плаває окремо. Разом із порталом SHUBA поговоримо про те, які помилки до цього призводять.
Занадто маленька каструля
Виробам з тіста потрібен “особистий простір”. Причому це стосується не лише пельменів і вареників, а й, наприклад, макаронів. Вони повинні вільно плавати, тоді ви не пошкодите їх під час перемішування
Недостатнє перемішування
Одразу після того, як ви завантажили вироби в окріп, вони опускаються на дно. Тому їх слід вперше перемішати на самому початку. Після повторного закипання і до готовності помішати страву потрібно ще 2-3 рази.
Завеликий вогонь
Напівфабрикати повинні варитися на середньому нагріві. Тому його слід зменшити одразу після того, як вкинули продукт у каструлю. При занадто сильному кипінні вареники будуть зіштовхуватися один із одним і пошкоджуватись.
Занадто багато начинки
Від нагрівання начинка розширюється. Тому, якщо її і так забагато, тісто може не витримати натиску.
Занадто довге відварювання
Якщо це пельмені з магазину, то час приготування після повторного закипання зазвичай пишуть на пачці. Чатуйте над ними і не переварюйте, щоб не отримати кашу.
З домашніми все трохи складніше. Однак, коли вони виглядають готовими, можна дістати один пельмень і відрізати маленький шматочок тіста. Якщо всередині ви не бачите сирого борошна - все готово.
Навіть у приготуванні напівфабрикатів є свої нюанси. Також ми розповідали, на чому смажити гриби.