Є кілька поширених помилок, який припускаються кулінари
Розуміння кулінарних процесів дозволяє творити дива на кухні. Приміром, зробити дешевий хек ресторанною стравою. Або запекти цілу курку з апетитною золотистою скоринкою.
Є кілька поширених помилок, через які птиця втрачає скоринку — вона рветься, мокне та в принципі не виходить такою апетитною, як хочеться. Розповімо про них разом із pixelinform.
Помилки у запіканні курки
Зайва волога
Саме вода не дає вам приготувати ідеальну курку в духовці. Часто на поверхні залишається волога, що робить духовку сауною. За таких умов не вийде жодної скоринки — шкірка розм’якає, набрякає, а потім різко стискається та тріскає.
Щоб уникнути цього, натріть курку сіллю та покладіть її в холодильник, нічим не накриваючи, мінімум на кілька годин. Сіль витягне зайву вологу, а холодильник допоможе підсушити шкірку.
Неправильна температура
Не кладіть курку в ледь теплу духовку з надією на те, що вона розігріється згодом. Розігрійте її до 220-230°C, поставте курку, а через 15-20 хвилин зменшіть до “золотих” 180°C. Сильний початковий жар витопить підшкірний жир, що заважає скоринці. Завдяки перепаду температур вона “запечатається” рівномірно.
Миттєве розрізання
Не варто одразу різати готову курку. Дістаньте її з духовки та дайте “відпочити” 10-15 хвилин. За цей час соки розподіляться всередині тушки, і ви будете мати ідеальне соковите м’ясо.
Саме так ви зможете отримати ідеальну курку для вашої вечері. Також ми розповідали, як чистити варену картоплю в один рух.