Ми розповідали, як закрити в банках смачне і яскраве сливове варення. Тепер ділимось рецептом цікавої баклажанової заготівлі на зиму.
Шашлик з баклажанів - це дуже смачна гостра закуска. Цей салат можна як їсти відразу, так і закатати в банки, щоб насолоджуватися взимку. Ще й готувати зовсім не складно. Рецептом поділились на порталі “Школа Життя”, і він розрахований на 5 баночок по 0,5.
Інгредієнти:
-
Баклажани – 3 кг
-
Соняшникова олія – 300 мл
-
Цибуля – 500 г
-
Часник – 1 головка
-
Вода – 250 мл
-
Цукор – 3 ст. ложки
-
Сіль – 2 ст. ложки
-
Приправа для шашлику – 25 г
-
Оцет 9% – 100 мл
Спосіб приготування:
-
Баклажани миємо, чистимо від шкірки. М’якоть нарізаємо на пірамідки.
-
Складаємо все в миску, поливаємо олією і перемішуємо. Кожен шматочок баклажана з усіх боків повинен бути змащений олією.
-
Невеликими порціями обсмажуємо баклажани на сухій сковороді. Вони повинні набути коричневого кольору.
-
Обсмажені баклажани складаємо у велику миску. Відставляємо.
-
Для маринаду в сотейник наливаємо воду, додаємо цукор, сіль та приправу для шашлику. Доводимо до кипіння та варимо 1 хвилину, вливаємо оцет і знімаємо з вогню.
-
Цибулю нарізаємо на півкільця, а часник - на тонкі пластинки. Для маринування у каструлю шарами викладаємо баклажани, пересипаючи кожен шар часником, цибулею, поливаючи маринадом. Залишки маринаду виливаємо на верхній шар баклажанів зверху.
-
На баклажани кладемо чисту тарілку. Зверху ставимо 3-літрову банку з водою. Залишаємо на 12 годин.
-
Через 12 годин перемішуємо їх. В такому вигляді шашлик із баклажанів вже можна їсти. Щоб закрити їх на зиму, викладаємо баклажани щільно в чисті простерилізовані банки до горловини.
-
Накриваємо кришками та стерилізуємо банки з баклажанами в каструлі з водою. З моменту закипання води варимо банки 30 хвилин, а тоді - закручуємо.
Взимку цю неймовірну закуску можна подати до різних страв з м’яса або птиці. Або й просто подати до картопляного пюре.