Неймовірний різдвяний штоллен: найароматніша святкова випічка (РЕЦЕПТ)

Рецепти

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

Ми розповідали, як будувати новорічне меню. Якщо ж ви святкуєте Різдво, саме час братися до випікання ароматного штоллена.

Різдвяний штоллен – це дріжджовий хліб, який випікають із сухофруктами, цукатами, горіхами та спеціями. Основний секрет цієї особливої випічки полягає у тому, що готовий кекс тривалий час витримується. Готувати штоллен починають за місяць, або хоча б за три тижні до Різдва. Рецептом поділились на порталі "Еспресо.Захід".
ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Інгредієнти:

  • Борошно – 700 грамів

  • Молоко  – 200 мл

  • Вершкове масло – 250 грамів

  • Цукор – 75 грамів

  • Дріжджі – 50 грамів

  • Яйця – 2 штуки

  • Мигдаль – 250 грамів

  • Лимонні та апельсинові цукати – 100 грамів

  • Родзинки – 300 грамів

  • Ром – 50 грамів

  • Лимон, сік і цедра – 1 штука

  • Ванільний цукор, кардамон, кориця мелена до смаку

  • Цукрова пудра

  • Вершкове масло для змащування

Спосіб приготування:

  1. Завчасно замочуємо родзинки. Їх, зацукровану цедру цитрусових і мигдаль кладемо в середню миску і заливаємо ромом. Перемішуємо та даємо гарно настоятися, можна залишити на ніч.

  2. Для тіста у тепле молоко всипаємо дріжджі та 2 столові ложки цукру. Ставимо в тепле місце на 15-30 хвилин, коли з'являться бульбашки – можна продовжувати. В одну миску кладемо борошно, цукор, що залишився, а також, яйце, жовтки, вершкове масло, ванільний екстракт. Додаємо лимонну цедру, сіль, кардамон та корицю.

  3. Вливаємо дріжджово-молочну суміш. Ложкою перемішуємо суміш до однорідної консистенції. Коли трохи підійде, продовжуємо вимішувати далі вже вручну.

  4. Вимішане тісто формуємо в кулю, кладемо в миску та нещільно накриваємо плівкою. Ставимо у тепле місце для підйому. Воно має збільшитися майже вдвічі.

  5. В тісто, яке вже підійшло, вмішуємо суміш із горіхів, цедри й сухофруктів. Викладаємо його на робочу поверхню, присипану злегка борошном.

  6. Розрізаємо тісто на дві рівні частинки. Притискаємо або трохи розкочуємо кожну, формуємо в овал. Застеляємо пергаментом деко для випічки, викладаємо на нього обидва штоллени на відстані один від одного мінімум 5 см.

  7. Знову ставимо у тепле місце на 30-40 хвилин. Після цього штоллени можна випікати у розігрітій до 175 градусів духовці 40-45 хвилин.

  8. Ще гарячими змащуємо їх розтопленим вершковим маслом і посипаємо щедро цукровою пудрою. Коли штоллени повністю охолонуть, ретельно загортаємо їх у фольгу та залишаємо настоюватись на кілька тижнів у темному й спокійному місці.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Так на Різдво ви будете мати фантастично ароматну випічку. А поки триває Різдвяний піст. Ми розповідали, що можна вживати в їжу.