Як приготувати старовинні українські розрепанці: ситна страва зі звичайної картоплі (РЕЦЕПТ)

Цю страву українці готують із давнини

Ми розповідали, як приготувати смачні деруни. Ще один варіант смачної української страви з картоплі - розрепанців, здавна готували на Поділлі.

На порталі “Є” розповіли, як приготувати ці апетитні картопляні розрепанці з ситною гороховою начинкою та особливим соусом - маштаркою. Виходить дуже смачно, а готується дуже просто.

Інгредієнти:

• 5 варених у мундирах картоплин

• 2 яйця (1 для змащування)

• 3 ст. л. борошна

• 200 г гороху

• 1 ст. л. смальцю

• 2 цибулини

• дрібка солі

• дрібка цукру

Для маштарки:

• 100 г ядер волоського горіха

• 100 г гарбузового насіння

• 2 цибулини

• 2 ст. л. насіння льону

• 4 ст. л. сметани 20% жирності

• дрібка меленого перцю

• 1 ч. л. солі

• ½ ч. л. цукру

Спосіб приготування:

1. Замочуємо горох у холодній воді на ніч. Зливаємо воду, заливаємо свіжою і варимо до готовності 20-30 хвилин.

2. Зливаємо воду, пропускаємо горох через м'ясорубку. Обсмажуємо 2 подрібнені цибулини на смальці до золотистого кольору, додаємо до гороху, солимо та додаємо цукор.

3. Розігріваємо духовку до 180°C. Паралельно пропускаємо варену картоплю через м'ясорубку, додаємо яйця, борошно та сіль. Замішуємо тісто.

4. З тіста формуємо коржики розміром з долоню. Викладаємо начинку з гороху. Защипуємо тісто у формі човників, залишаючи середину відкритою.

5. Викладаємо розрепанці на деко, застелене пергаментом. Змащуємо збитим яйцем.

6. Випікаємо 50-60 хвилин. Поки розтрепанці печуться, готуємо маштарку.

7. Для цього обсмажуємо 2 подрібнені цибулини до золотистого кольору. У ступі або макітрі товчемо ядра волоського горіха, насіння гарбуза, смажену цибулю, цукор, сіль, перець, насіння льону до однорідної маси.

8. Змішуємо з сметаною. Подаємо розрепанці з маштаркою.

Виходять дуже смачні та ситні пиріжечки. Також ми розповідали, як приготувати цікаву “подвійно запечену” картоплю.