Пасочки виходять надзвичайно вдалими
Ми ділились рецептом старовинної закарпатської паски на Великдень. Тепер ділимось рецептом, який стане вам у пригоді, якщо потрібне щось незвичне. Паска “Бріош” - особливо м’яка та пухка обрядова випічка.
Вона виходить вологою, в міру солодкою і завжди вдалою - достатньо лише слідувати рецепту. Як приготувати таку паску, розповіли на порталі “Школа Життя”.
Інгредієнти:
-
500 г борошна
-
180 г цукру
-
150 г молока
-
20 г дріжджів
-
2 яйця
-
3 жовтки
-
170 г вершкового масла
-
1 столова ложка меду
-
10 г ванільного цукру
-
1/2 чайної ложки солі
-
250 г цукатів
-
Цедра 1 апельсина
-
Цедра 1 лимона
-
80 мл коньяку
-
80 мл гарячої води
Спосіб приготування:
-
Заливаємо цукати гарячою водою та коньяком. Накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо набухати.
-
Висипаємо в тепле молоко столову ложку цукру. Додаємо дріжджі. Перемішуємо.
-
Висипаємо в дріжджове молоко 6 столових ложок борошна. Замішуємо масу ніби на оладки. Залишаємо опару під харчовою плівкою в теплі на 30-40 хвилин.
-
Натираємо цедру апельсина та лимона. Накриваємо харчовою плівкою.
-
Просіюємо борошно. Висипаємо цукор, сіль та ванільний цукор. Розбиваємо яйця.
-
Додаємо жовтки та мед. Замішуємо тісто гаками міксера протягом 5 хвилин. Вливаємо опару. Замішуємо тісто з опарою 10-15 хвилин.
-
Поступово додаємо м'яке вершкове масло. Вимішуємо тісто з маслом 10 хвилин.
-
Висипаємо цедру лимона та апельсина. Викладаємо цукати. Продовжуємо заміс пару хвилин.
-
Залишаємо тісто під харчовою плівкою та рушником у теплі на 2 години. Робимо в плівці отвори для циркуляції повітря.
-
Розкладаємо шматочки тіста по формах для пасок. Накриваємо рушником.
-
Чекаємо, поки паски збільшаться у розмірі до країв форм. Випікаємо при 180 градусах 35 хвилин.
-
Викладаємо в сотейник білок, чайну ложку лимонного соку та 100 г цукрової пудри. Збиваємо міксером 5-7 хвилин до глянсової білої глазурі.
Наносимо глазур на паски. Посипаємо улюбленими посипками. Також ми ділились рецептом особливої паски з шоколадом, яку можна не змащувати глазуррю.