Найсоковитіший курячий шашлик: як маринувати, щоб він не був сухим (РЕЦЕПТ)

Шеф-кухарі мають декілька секретів, як зробити курячий шашлик на мангалі найсоковитішим!

Курячий шашлик на мангалі зазвичай виходить дещо сухуватим. М’ясо краще брати з курячих стегон, воно трохи жирніше. Але і дієтичне філе можна зробити неймовірно соковитим. Секрет – у маринаді.

У цій статті ділимося секретами шеф-кухарів, які ми зібрали в один рецепт курячого шашлику. Виходить надзвичайно смачно!

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;

• 1 (велика) або 2 (маленькі) цибулини;

• 4-5 зубків часнику;

• 50-60 мл рослинної олії без запаху;

• 50-60 мл соєвого соусу;

• 1-2 ст.л. гірчиці звичайної (гостра або лагідна до смаку);

• 1-2 ст.л. гірчиці діжонської (з зернятами);

• сіль (не треба брати багато, адже є солений соєвий соус);

• чорний перець;

• солодка і копчена паприка;

• ароматні трави - до смаку.

Спосіб приготування:

1. М’ясо наріжте рівними шматками. Їх розмір буде залежати від того, як саме будете смажити курячий шашлик – на шпажках і решітці або на великих шампурах.

2. Цибулю почистіть, подрібніть мілко у блендері або натріть на мілкій тертці. Сік не зливайте.

3. Часник почистіть, пропустіть через прес або натріть на мілкій тертці.

4. Додайте подрібнені цибулю і часник до курячого філе та добре перемішайте.

5. Олію, соєвий соус, обидва види гірчиці та всі улюблені спеції добре перемішайте. Маса має стати однорідною і мутною.

6. Додайте цей соус до курячого шашлику та добре перемішайте. Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою (фольгою) та поставте в холодильник маринуватися.

А ось ще декілька корисних і смачних порад:

✅ Якщо збираєтесь на пікнік на наступний день, маринуйте курячий шашлик всю ніч – так він буде ще соковитішим. Але для філе достатньо і декількох годин.

✅ Перед насадженням на шампури або шпажки, очистіть руками м’ясо від решток цибулі. Дрібно подрібнена, вона може пригорати на вогнищі.

✅ Смажте над тліючим вугіллям, постійно перевертаючи. І пам’ятайте: курячий шашлик готується набагато швидше ніж шашлик зі свинини чи яловичини, тож не перетримайте його.

✅ Найкраще подавати курячий шашлик на мангалі зі свіжими овочами, різноманітними овочевими салатами, з легкими соусами на основі йогурту або томатів з зеленню.

Також дізнавайтеся, як зробити медовий маринад для шашлику. М’ясо з ним виходить просто фантастичним — дуже м’яким, ніжним та соковитим!