Крутий фокус від шефа: рецепт смаженої картоплі, яка завжди буде ідеальна і не злипнеться (ВІДЕО)

Що потрібно зробити перед смаженням

Картопля для багатьох - найулюбленіший гарнір. Ми розповідали, як запекти її з сиром та часничком. Тепер ділимось рецептом ідеальної смаженої картоплі від професійного кухаря. 

Саме приготована таким чином картопля буде завжди ідеальною і ніколи не злипнеться. Як розповів у своєму кулінарному блозі Олександр Огороднік, секрет у тому, щоб замочити картоплю перед смаженням, а тоді просушити її.

Інгредієнти:

• 500 г картоплі 

• 50 г олії для смаження

• 1 середня цибулина

• часник

• зелень

• сіль та перець

Спосіб приготування:

1. Картоплю чистимо та нарізаємо однаковими скибочками. Ідеальна товщина шматочків - 3-4 міліметри.

2. Перекладаємо нарізану картоплю в миску та заливаємо її окропом. Хвилину-дві перемішуємо. Це роблять для того, щоб змити зайвий крохмаль і почати приготування картоплі.

3. Після цього відкидаємо картоплю на сито, щоб стекла вода. Просушуємо скибочки на рушничку.

4. Розігріваємо сковороду з олією. Відправляємо туди картоплю і дві хвилини взагалі її не чіпаємо. Смажимо на вогні вище середнього приблизно 10 хвилин, перемішуючи картоплю кожні дві хвилини.

5. Після цього додаємо накришену цибулю та смажимо до готовності, ще приблизно 10 хвилин. Додаємо подрібнений часник та кріп, перемішуємо та вимикаємо вогонь. 

Картопля виходить ідеальною до останнього шматочка, золотистою та ароматною. Це ідеальна самостійна страва або ж гарнір, наприклад, для апетитної рибки в томатному соусі.