Найкраща аджика на зиму: простий і перевірений рецепт (ВІДЕО)

Соус виходить пікантним та ароматним

Триває сезон закруток, і хочеться заготувати всі свіжі овочі, щоб зберегти їх смак на холодну пору. Ми розповідали, як закрити апетитні огірки без стерилізації. Тепер поділимось рецептом ароматного соусу.

На кулінарному ютуб-каналі “Смаколики Юлі” показали, як закрити аджику на зиму. Це простий і перевірений рецепт. З наведеної порції виходить 5 літрів аджики.

Інгредієнти:

• 6 кг помідорів

• 1 кг яблук (кислих)

• 1 кг моркви

• 1 кг цибулі

• 1,5 кг болгарського перцю

• 5-10 шт червоного гострого перцю

• 300 г часнику

• 200 мл олії

• 250 г цукру 

• 4 ст. л. солі (без великої гірки)

• 50 мл оцту 9%

Спосіб приготування:

1. Овочі миємо, просушуємо та нарізаємо на шматки. З помідорів не знімаємо шкірку, але плодоніжки вирізаємо. 

2. Всі овочі (крім часнику) та яблука перемелюємо через м’ясорубку. Часник теж пропускаємо, але не разом з іншими овочами, а в окрему мисочку.

3. Інші овочі ставимо на вогонь. Варимо півтори години з моменту закипання. Тоді вливаємо олію, додаємо цукор та сіль.

4. Перемішуємо та варимо ще 30 хвилин. Тоді вкидаємо часник, варимо ще 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо оцет.

5. Розливаємо аджику у стерилізовані банки, закручуємо. Черпак та кришки також повинні бути простерилізовані.

Аджика виходить дуже смачна. Можна зробити її ще гострішою - для цього перець чилі не додаємо одразу, а всипаємо разом із часником. Також ми розповідали, як смачно закрити помідори на зиму.