Так овочеву ікру готують на Балканах: рецепт Айвару на зиму (ВІДЕО)

Айвар - це намазка з солодкого перцю

Овочеві закуски на зиму - це смачний перекус і ситне доповнення до страв. Ми розповідали, як закрити грибну ікру. Тепер поділимось рецептом Айвару. Це особлива балканська намазка з солодкого перцю. 

Весь процес приготування у своєму відео показала кулінарна блогерка Ангеліна Зінкова. Перці для цього рецепту найкраще підійдуть товсті і м’ясисті. А баклажан у закусці додасть текстурі ніжності і кремовості.  

Інгредієнти:

• 8 кг солодкого перцю

• 1 баклажан

• 75 мл олії

• 75 г цукру

• 75 мл оцту

• 3 ст. л. солі

• трохи меленого перцю

Спосіб приготування:

1. Перець викладаємо на деко в один шар. Запікаємо їх в духовці до румʼяності, приблизно 20 хв при температурі 220 С. Можна, щоб вони трішки підгоріли.

2. Гарячі перці перекладаємо в каструлю та накриваємо кришкою. Коли вони охолонуть, знімаємо з перців шкірку та вичищаємо все насіння. 

3. М’ясисту частину перцю перекручуємо через мʼясорубку. Додаємо до маси олію, цукор, оцет та перець. 

4. Перекладаємо в каструльку та варимо впродовж години на слабкому вогні. 

5. За 15 хвилин до готовності додаємо сіль. Розливаємо у простерилізовані банки і закриваємо кришками за технологією.

Ця намазка - ідеальна бутербродна паста, соус чи овочева закуска, що підійде до будь-якої основної страви. Також ми розповідали, як закрити білі гриби на зиму.