Хрумтіти буде так, що не відірвешся: секрет ідеального зимового асорті з огірків та кабачків (РЕЦЕПТ)

Рецепти

Богдана Карц

Головна редакторка

Що приготувати з кабачків та огірків на зиму: рецепт простої та смачної консервації. Фото: womanlife

Просто, швидко, смачно і без зайвих відходів

Доки триває літо, розумні господині намагаються не тільки готувати багато різноманітних страв із сезонних фруктів, овочів, зелені та ягід, а ще й заготовити якомога більше смачної консервації. Раніше ми розповідали секрет, як закривати помідори, щоб вони не тріскались, а зараз хочемо поділитися з вами рецептом ароматного асорті з кабачків і огірків.

Така закрутка буде однією з перших, яку взимку захочеться відкрити та з’їсти. Мариновані огірки з кабачками гарно поєднуються з різними гарнірами, м’ясом та рибою. Вони виходять не жирні та дуже хрумкі. Тонкощами приготування та покроковим рецептом ділимося далі разом із сайтом womanlife.
БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Інгредієнти:

  • кабачки — 300 г

  • огірки — 600 г

  • сіль — 2-3 ч.л.

  • цукор — 2 ст.л.

  • оцет — 5 ст.л.

  • лаврове листя — 4 шт.

  • часник — кілька зубчиків

  • перець горошком — 30-40 шт.

  • зелень: петрушка, кріп, листя хріну

Як приготувати:

Якщо у вас невеликі огірки, їх можна класти у банку цілими, а от великі краще розрізати на бруски. Кабачки також нарізаємо брусками (цілими можна класти, якщо будете маринувати дуже маленькі екземпляри). Часник закидають у банку цілими зубчиками або пластинками — на власний смак.

Зауважте також, що банки обов’язково мають бути простерилізовані.

  1. Огірки треба замочити у холодній воді разом із кабачками. Достатньо буде 1 год.

  2. Всю зелень ретельно промиваємо.

  3. Овочі закладаємо у банку в такій послідовності: листя хріну, зверху часник, потім огірки з кабачками. Зверху додаємо кріп і заливаємо все окропом. Банки мають так стояти 10 хв.

  4. На наступному етапі воду зливають у ємність, куди додають лаврове листя, цукор та сіль. Маринад потрібно довести до кипіння і тільки тоді додати оцет.

  5. Далі розливаємо його по банках та закатуємо.

  6. Готові закрутки перевертаємо, накриваємо теплим рушником і лишаємо так до повного остигання.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Раніше ми писали, який оцет не можна використовувати для закруток. Якщо візьмете неправильний, ризикуєте все зіпсувати і не з’їсти потім жодної банки з заготовками.