Справжня знахідка для шашлику та стейків: рецепт пікантного солодко-гострого кетчупу, який підкорить усіх

Готуємо вишуканий солодко-гострий кетчуп до м'яса за лічені хвилини

Хороший шматок соковитого м’яса вимагає смачного соусу, який підкреслить смак і додасть перчинки. Звичайний магазинний кетчуп часто виявляється занадто прісним або хімічним, а от соуси в хороших ресторанах завжди мають той самий збалансований, глибокий смак, де солодкість томатів ідеально переплітається з пікантною гостротою.

Головний секрет ресторанного кетчупу — використання натуральної томатної основи, карамелізація цукру та правильний баланс спецій. Простий, але перевірений рецепт, який затьмарить будь-який соус із супермаркету, пропонує YouTube-канал "Смачно та гарно вдома".

Інгредієнти:

• 4 кг помідор

• 400 г цибулі

• 300 г солодкого перцю

• 1 головка часнику

• 3 ст. л солі

• 250 г цукру

• 1/2 ч. л кориці

• 4 шт. гвоздики

• 1/2 ч. л червоного гострого перцю

• 1 ч. л приправи до шашлику

• 150 мл 9% оцту.

Приготування

Нарізаємо цибулю та солодкий перець. Ставимо на середній вогонь і варимо 40 хвилин. Додаємо подрібнений часник, спеції, сіль і цукор і варимо ще 10 хвилин. Суміш збиваємо блендером, щоб вийшла однорідна маса.

Влийте оцет і продовжуйте тушкувати соус на слабкому вогні ще 15–20 хвилин. За цей час зайва волога випарується, а кетчуп набуде правильної густої консистенції.

Якщо ви прагнете досягти ідеальної глянцевої текстури без жодних грудочок, гарячу масу можна додатково протерти через дрібне сито.

Цей кетчуп чудово підходить як для поточного споживання, так і для заготовок. Ви можете розлити його у стерилізовані банки, закатати й куштувати протягом усієї зими, або ж просто тримати в холодильнику в закритій тарі до двох тижнів.

Ще до м’яса добре смакує соус барбекю. А для його приготування потрібно всього лише 3 інгредієнти.