Найкраща закуска під чарочку та до м'яса: простий рецепт зелених помідорів по-кавказьки на зиму

Гострий рецепт зелених помідорів по-кавказьки на зиму, від яких неможливо відірватися

Якщо погода зіпсувалася і на грядках залишилося багато зелених помідорів - не панікуйте. Можна зірвати їх і залишити дозрівати, або ж закрутити на зиму пікантну закуску.

Зелені помідори є ідеальною основою для традиційної кавказької закуски — гострої, ароматної та дуже хрумкої. Поєднання пряних трав, часнику та пекучого перцю перетворює звичайні недозрілі плоди на справжній кулінарний шедевр, який ідеально доповнить гаряче м'ясо, розповідає plyashka.

Зелені помідори по-кавказьки

Інгредієнти

• Зелені помідори (середнього розміру) — 2 кг

• Часник — 1–2 головки (до свого смаку)

• Перець гострий (чилі) — 1–2 шт.

• Перець болгарський (червоний для краси) — 2 шт.

• Зелень (петрушка, кріп, кінза) — по великому пучку

• Вода — 1,5 л

• Сіль (кам'яна, не йодована) — 2 ст. л (із гіркою)

• Цукор — 4 ст. л

• Оцет 9% — 100 мл

• Соняшникова олія — 3 ст. л

Приготування

Болгарський перець, гострий чилі, часник та усю зелень дрібно нарізаємо або подрібнюємо у блендері. Добре перемішуємо. Зелені помідори перебираємо і добре миємо теплою водою. На кожному овочі робимо глибокий хрестоподібний надріз майже до основи, але щоб він не розпадався на частини. У розріз закладаємо гостру начинку із зелені та перцю.

Банки стерилізуємо і на дно кладемо лавровий лист і кілька горошин перцю. Щільно викладаємо помідори, а зверху залишки ароматної суміші. Робимо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і цукор та доводимо до кипіння. Після того як вода закипить додаємо оцет та соняшникову олію і знімаємо з вогню.

Помідори в банках заливаємо маринадом до самого верху. Закручуємо кришками, перевертаємо і укутуємо махровим рушником. Після того як охолонуть, можна виносити у підвал.

Якщо не хочете витрачати на рецепт багато часу - приготуйте помідори без стерилізації. Вони чудово зберігаються і мають фантастичний смак.