Йодована сіль для консервації: міф чи реальність?
Ми розповідали, чому вибухають банки з огірками. Тепер поговоримо про ще один аспект консервації, а саме сіль.
На запитання, чи можна використовувати йодовану сіль для консервації, відповідь однозначна – ні. Разом із smachnonews.24 розберемося, чому.
Чому не варто готувати закрутки на зиму з йодованою сіллю
Йодована сіль містить додатковий йод, який необхідний для здоров'я, але під час консервації він може призвести до небажаних наслідків. Зокрема, він може вплинути на смак консервованих продуктів. Йод також може порушити баланс мікрофлори в банках, що призведе до швидшого псування.
Що ж до ризику "вибуху" банок, то раніше для йодування солі використовували йодид калію, який міг викликати підвищення тиску в банках. Хоча сучасні добавки безпечніші, краще не ризикувати.
Яку сіль використовувати?
Для консервації найкраще підходить звичайна кухонна сіль без додаткових добавок. Вона не вплине на смак і якість ваших заготовок.
Це просте і безпечне рішення. Також ми розповідали, що варто зробити з огірками перед консервацією.