Нова спаржа: найдорожчий у світі овоч росте в Україні, як бур’ян (ФОТО, ВІДЕО)

Це буквально молоді пагони хмелю

Іноді найбільші делікатеси ростуть буквально у нас під ногами, і все, чого не вистачає для їх оцінки — це знання. Ми розповідали про три безкоштовні продукти, які зроблять ваші страви ресторанними. Ще один продукт, який росте у нас, як бур’ян — хмелева спаржа.

В Європі вона коштує до 1000 євро за кілограм. “Хочу” розібралося, чому цей овоч такий цінний, як його готувати та який смак можна отримати з цих зелених стебел. 

Що таке хмелева спаржа

Це один із найдорожчих делікатесів взагалі, а ще це точно найдорожчий у світі овоч. Це буквально молоді пагони того самого хмелю, з врожаю якого роблять пиво. Про це на своїй сторінці розповів кухар та ресторатор Євген Клопотенко.

Ці стебла називають “новою спаржею”. Хоч вони й походять з дуже різних рослин, але мають схожий вигляд. Зелені верхівки хмелю збирають з тих частин рослини, які не дають квітів. 

Паростки хмелю — найдорожчий у світі овоч

Ці тоненькі пагони надзвичайно цінні. На swasya розповідають, що в європейських країнах вони можуть коштувати до 1000 євро за кілограм. Така шалена ціна зумовлена ​​кількома факторами. Про них розповіли на beermaverick.

Їх важко збирати. Ці пагони серед важко помітити серед інших рослин хмелю, їх неможливо вирощувати рядками, як спаржу. А ще ці пагони настільки крихітні, що для отримання пристойного врожаю потрібні сотні рослин.

Їх зрізають трохи вище землі, коли стебла сягають приблизно 12-15 см заввишки. Потрібно встигнути зробити це до того, як пагони розвинуться на світлі — після цього вони швидко стають дерев’янистими та жорсткими.

Які на смак погони хмелю

Сирими їх куштувати не варто — це дасть вам досвід жування бур’яну. Однак у приготованому вигляді вони перетворюються на справжній делікатес.

Стебла мають легкий горіховий присмак. Однак не варто чекати від них точного смаку спаржі — ці пагони так називаються через асоціацію із зовнішнім виглядом спаржі, а не з її смаком. 

Смак дуже дивний, у хорошому сенсі. Ніжний, соковитий, десь між спаржею і динею, з якоюсь легкою солодкістю, якої взагалі не чекаєш. Це вау. І це, мабуть, найсмачніше відкриття цієї весни!

Як насолодитися смаком хмелевої спаржі: рецепт

Якщо ця “нова спаржа” випадково росте у вас на подвір’ї, ви можете отримати всі переваги її смаку. Готуйте її як гарнір або доповнення до страв.

Інгредієнти:

• Хмелева спаржа

• Вершкове масло

• Лимонний сік

• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Розігрійте у сковороді вершкове масло до моменту, коли воно трохи змінить колір. Посоліть його, додайте лимонний сік.

2. Одразу викладаємо пагони хмелю. Трохи обсмажуємо їх з усіх сторін. 

3. Коли рідина почне випаровуватися, накриваємо сковороду кришкою. Тримаємо їх від 30 секунд до 1 хвилини. Після цього знімаємо з вогню.

В Україні росте ще чимало делікатесів, які, однак, не мають статусу, на який заслуговують. До прикладу, весняна зелень черемша.