Навіщо мудрі кулінари кладуть цибулю в морозильник: хитрість, яка спростить вам життя

Для нарізання без сліз

Багато хто стикався з проблемою сліз під час нарізання цибулі. Проблема - в цибулевому соці, що містить сірчасті сполуки, які виділяються при пошкодженні клітин цибулини. Також ми розповідали, як без відварювання приготувати овочі на салат.

Мало хто знає, та є один трюк, який дозволить нарізати цибулю і не розплакатись. “Хочу” розповідає, навіщо класти цибулю в морозильник.

Чому морозильна камера позбавляє цибулю здатності викликати сльози?

Коли цибуля заморожена, її клітини стають менш активними. Це означає, що при нарізанні виділяється менше сірчистих сполук, які дратують очі. Додатково холод уповільнює випаровування цих речовин, зменшуючи їх концентрацію в повітрі.

Як правильно заморозити цибулю?

Ретельно очистіть цибулину від лушпиння. Наріжте її на зручні половинки або четвертинки, залежно від того, як ви плануєте її використовувати. Покладіть в морозилку на 15-20 хвилин.

Не розморожуйте цибулю перед нарізкою. Чим холодніша вона буде, тим менше сліз ви проллєте.

Незважаючи на всі хитрощі, повністю уникнути сліз під час нарізання цибулі може бути складно. Але трюк з морозилкою точно знизить дискомфорт. Також ми розповідали, навіщо насправді металева кліпса на ковбасі.