Шпаргалка для любителів вина: як за кольором напою визначити, чи підходить закуска

Тонкощі підбору вина

Ми розповідали, які 5 закусок не підходять до алкоголю. Тепер поговоримо про те, як підібрати закуски до вина. Поєднання з цим напоєм - це особливо тонка історія, 

Вибираючи закуски до вина, слід враховувати смак, аромат, і навіть температуру їжі. Розповідаємо про це детально разом із foodandmood.com.ua.

Як подавати вино?

Все залежить від температури вина. Є температурні норми, які відрізняються для кожного виду напою.

• ігристі вина - подають крижаними, до 7 градусів

• легкі білі вина - холодними, 8-13 градусів

• червоні - температурою 13-18 градусів

Як поєднувати вино з їжею?

Враховувати при плануванні меню потрібно кислотність, терпкість, солодкість, аромат та гірчинку. Терпкі вина пасуватимуть до страв із чітко вираженою текстурою. Наприклад, до яловичини підійде насичене червоне вино, ніжніша телятина потребуватиме менш терпкого вина. 

Якщо у вас інтенсивне ароматне вино, воно вимагає у супровід цікавої страви з яскравими смаковими та ароматичними акцентами. Кислі вина поєднуються з жирною їжею. 

Червоне вино добре поєднується з м'ясом та гостротою. Такому напою пасуватиме незвичайний інтенсивний сир. Його подають до суші, ситних гарнірів, риби, ягід тощо.

Для білого вина підійдуть морепродукти включно з рибою та ікрою, м'ясо птиці чи телятина. Пасуватимуть також нейтральні м'ясні та ковбасні нарізки, салати, гарячі страви.

Рожеві вина доповнять страви, які подаються холодними. Це холодні м'ясні закуски, морепродукти та десерти.

До вина не варто подавати яйця, імбир, томати, анчоуси, горіхи та страви з оцтом. І, навпаки, безпрограшна історія - фрукти, такі як полуниця, шматочки ананаса, дині чи персика. Також ми розповідали, як довго можна зберігати відкриту пляшку вина.