Всесвітній тиждень обізнаності про сіль: кам'яна, морська, рожева, чорна - все про часточки, без яких не обійтися

Види солі та способи застосування
Всесвітній тиждень обізнаності про сіль у 2025 році припадає на 12-18 травня, адже дату щорічно визначає організатор. Ця подія була започаткована у 208 році Всесвітнім Рухом Солі та Здоров’я.
Метою дати є залучення суспільства до зменшення вживання солі у раціоні задля покращення здоров’я. Хоча багато вживати солі не можна, проте без неї неможливо уявити світ кухні та кулінарії. Які є види солі та як її використовувати для приготування їжі, розповідає charcoal-oven.
Яка буває харчова сіль
-
Кам'яна сіль. З нашої Артемсолі вона білого кольору. З інших родовищ - темна, наче брудна, тому її штучно додатково освітлюють хімікатами і/або високими температурами.
-
Сіль “екстра” або виварена мілко кристалічна. Її виробляють шляхом висушування у спеціальних печах при температурах до 650ºС. Щоб часточки солі вийшли ідеально рівними та білими, застосовують спеціальні відбілювачі.
-
Очищена кам'яна сіль. Це сіль, яку видобувають з озер та внутрішніх морів і якість залежить від місця видобутку.
-
Морська сіль. Морська сіль готується з морської води, яка випаровується. Добувається з дна солених озер та морів.
-
Рожева та чорна солі. Ще називають гімалайською. Це найкращі з представників морської солі.
-
Адигейська або сванська сіль. Насправді - це не сіль, а приправа, готується вона зі звичайної приправи і суміші трав, які ростуть в регіоні Сванетії і яку можна додавати практично у будь-яку страву.
-
Кошерна сіль. Це очищена сіль з кристалами більшими, ніж у звичайної кухонної солі, і без добавок, яка використовується при приготуванні кошерного м'яса.
-
Конопляна сіль. Готується з додаванням місцевих трав і смаженого насіння конопель.
Добова норма солі становить не більше 5 грамів. Нагадуємо, що для консервації та засолювання підходить лише харчова не йодована сіль з мінімальною кількістю домішок.
Як використовувати сіль
Кам’яна, екстра та морська підходить для більшості страв, як і сванська. Чорну рекомендують додавати до вегетаріанських страв. Конопляна найкраще пасує до картоплі та каш.
Без солі страва буде прісною та не надто смачною. Проте існує кілька продуктів, які дозволять замінити її у стравах без втрати смаку.