Це минуле століття: бармени по всьому світу відмовляються від найпопулярнішого коктейльного декору
Більше ніяких шматочків цитрусів
Створення коктейлів - це ціле мистецтво зі своїми правилами та тенденціями. Ми розповідали, навіщо в коктейль кладуть дві трубочки. Тепер поговоримо про новий екологічний тренд серед барменів з усього світу.
Йдеться про найпопулярніший коктейльний декор, коли напій прикрашають шматочками цитрусів. Як пише nv.ua, це традиція, що відживає своє через свою неекологічність.
Склянка зі скибочкою лимона - минуле століття
Бармени починають схилятися до мінімалізму у подачі коктейлів. Це не лише про естетику та простоту, а й про усвідомлене споживання. Всі ці прикраси сприяють марнуванню їжі.
Підрахували, що один кілограм лимонних відходів з ваших коктейлів може створити стільки викиду вуглецю, як 20-хвилинна поїздка автомобілем. Річ не лише у смітті, а у тому, скільки проїхав лимон з місця, де його виростили, до бару.
Тренд на усвідомлене споживання у барній справі має дві групи фанатів. Перші виступають за повну відмову від прикрас. З другими все набагато цікавіше - вони створюють коктейлі із замкнутим циклом. За такого підходу відходи переробляються та стають новими інгредієнтами. Наприклад, лимонну цедру висушують та роблять із неї цитрусову сіль, якою прикрашають обідок склянки.
Звичайну полуницю, замість того, щоб надіти її на шпажку, перероблюють трьома способами: з верхівок роблять настійку, з соку варять сироп, а м’якоть, що залишається після вичавлювання соку, висушують і роблять чипси для прикраси. Такий підхід передбачає величезне поле для експериментів.
Тому, замовляючи напій, наступного разу варто відмовитись від пафосних прикрас, з якими коктейль незручно пити, і звернути увагу на мінімалістично оформлені позиції. Також ми розповідали, який напій не варто пити у літаку.
