Секрети професійних кулінарів: як зробити картоплю особливо смачною

Ми розповідали, як особливо смачно запекти картоплю. Тепер ділимось порадами, які при смаженні забезпечать неймовірно хрустку скоринку.

Всю люблять смажену картоплю. Вона може бути як самостійною стравою у піст і не тільки, так і гарніром. Але зробити її ідеальною - з апетитною золотистою скоринкою та ніжною серединкою - не найпростіше завдання. Але є низка порад, які у цьому допоможуть.

Як досягнути ідеальної хрусткості смаженої картоплі

Для смаження обирайте сорти картоплі з жовтою м’якоттю. Саме вони найкраще підходять для такого методу приготування і найлегше набувають золотої скоринки.

Перед приготуванням слід опустити нарізану кубиками або іншими шматочками картоплю у крижану воду. Цей метод дозволить усунути надлишок крохмалю. Тримайте її у воді від 10 до 30 хвилин, а тоді просушіть на паперових рушничках. Після того, як картопля висохне, її можна одразу смажити.

На результат впливає і технологія смаження. Спочатку слід обсмажити шматочки на максимальному вогні до хрусткої скоринки. При цьому треба старатися не рухати шматочки без особливої потреби - інакше скоринка не схопиться. Коли вся картопля стане рівномірно золотистою, додаємо вершкове масло і накриваємо кришкою - щоб шматочки приготувались всередині.

Слідуйте цим правилам - і картопля буде фантастично хрусткою. Також ми ділились секретами приготування смачного борщу.