Що зробити, щоб холодець вийшов прозорим, як сльоза: секрети ідеальної страви

Як зробити його прозорим і смачним

Холодець – це не просто страва, а справжнє кулінарне мистецтво. Щоб приготувати його ідеально прозорим і смачним, потрібно знати кілька секретів. Ми розповідали, як прибрати з нього увесь жир. Тепер поговоримо про те, чому страва стає каламутною.

Є чимало можливих причин. Розповідаємо про них разом із ukr.media.

Як зробити холодець прозорим?

• Ретельне промивання продуктів - перед варінням добре промийте всі інгредієнти холодною водою.

• Після закипання злийте перший бульйон. Це допоможе позбутися зайвих домішок.

• Додайте в киплячий бульйон сире яйце. Білок збере на собі всі дрібні частинки, які можуть помутніти бульйон. Після цього акуратно вийміть яйце разом з утвореною плівкою.

• Якщо ви не хочете використовувати яйця, додайте кілька крапель лимонного соку. Лимонна кислота допоможе освітлити бульйон.

Перед тим, як розлити холодець по формах, обов'язково процідіть його через кілька шарів марлі - і ви будете мати красивий та чистий бульйон. Також ми розповідали, що насправді йде першим шаром у “Шубу”.