Квашена капуста буде смачною і не потемніє: корисні поради та підказки

Капуста може темнішати з кількох причин

Квашену капусту обожнюють багато людей. Її можна вживати як самостійну страву, тушкувати чи варити з нею борщі. Іноді у процесі квашення капуста може темнішати і втрачати хрумкість.

Найбільше квашену капусту вживають в зимовий час. Вона має багато вітаміну С та корисна для імунітету людини. Чому вона може темнішати та чи можна її їсти, розповідає tsn.

Квашена капуста добре впливає на роботу шлунку, рівень холестерину і цукру в крові.

Чому темніє квашена капуста

• Надто багато або замало солі. Для квашення необхідно брати лише харчову сіль великого помелу без додаткових спецій. Коли солі замало процес бродіння сповільнюється. Якщо ж її буде надто багато - це може знищити корисні бактерії.

• Неправильна температура або час бродіння. Особливі умови і правильний температурний режим важливий для якості продукту.

• Неправильний матеріал ємності, в якій квашена капуста зберігається.

• Під час вивітрювання розсолу верхні шари страви можуть темнішати — цьому сприяє окислення.

Чи можна вживати капусту, яка потемніла

Якщо додали багато моркви - колір змінюється, але вживати у їжу можна. Якщо не темнішає, але з’являється слиз - можна вживати.

Якщо з’’явилася гнилизна чи цвіль - продукт вживати у їжу категорично не можна.

Цікавий рецепт дозволить споживати капусту у їжу вже за три дні. Вона відрізнятиметься особливим смаком і насиченим ароматом.