Чому котлети виходять “підошвою”: розкриваємо поширені помилки
Як приготувати соковиті котлети
Маленькі деталі мають величезний вплив на смак готових страв. Ми розповідали, скільки разів перемішати картоплю під час смаження. Тепер поговоримо про те, чому котлети можуть виходити “підошвою”.
Страва не лише у виборі м'яса. Разом із prostoway.com розповідаємо, які є основні помилки та дізнаємось, як приготувати ніжні та соковиті котлети.
Фарш повинен мати баланс жиру та вологи
Для соковитих котлет важливо, щоб фарш не був надто пісним. Якщо використовувати тільки куряче філе або нежирну яловичину, м'ясо буде недостатньо вологим. Краще поєднувати різні види м'яса або додавати трохи сала.
Запорука ніжності - рідина
Багато хто забуває додати достатньо рідини до фаршу. Вода, молоко або навіть мінеральна вода зроблять текстуру більш ніжною та соковитою.
Не перестарайтесь з вимішуванням
Якщо перестаратись і занадто багато вимісити фарш, це може призвести до того, що він стане "забитим". Котлети з такого фаршу будуть жорсткими. Достатньо буде відбити фарш, кілька разів кинувши його в миску.
Як створити скоринку
Котлети потрібно викладати на добре розігріту сковороду, але не смажити на цій температурі весь час. Спочатку обсмажте котлети на сильному вогні до рум'яної скоринки, яка "запечатає" сік всередині. Після цього зменшіть вогонь, накрийте кришкою та доведіть до готовності.
Так котлети завжди будуть соковитими та ніжними. Також ми розповідали, як правильно крутити шаурму.
