З кришкою чи без: відомо, як правильно смажити котлети для найкращого результату

Секрет апетитних котлет

Апетитні, соковиті котлети - це мета всіх, хто береться до цієї страви. Однак не завжди виходить приготувати їх ідеальними. Ми ділились секретом апетитного м’яса. Тепер розповімо, як правильно використовувати кришку під час приготування.

Чи потрібно накривати сковороду кришкою, поки котлети смажаться - це предмет дискусії багатьох кулінарів. Правильна відповідь полягає у тому, що кришка потрібна, але не весь час приготування страви. Разом із Ukr.Media розповідаємо детальніше.

Як правильно смажити котлети?

Якщо готувати котлети на відкритій сковороді, м’ясо в кілька разів зменшиться в об’ємі. А ще страва не матиме соковитості. Якщо ж весь час приготування накривати посудину кришкою, котлети можуть втратити форму.

Насправді, найкраща стратегія - чергувати готування у відкритому та закритому посуді. Саме це дасть гарний результат. 

Спочатку котлети слід без кришки обсмажити до золотистої скоринки. В цей момент можна готувати на високому вогні, адже ви не смажите їх до готовності, а лише задаєте скоринку. Коли котлети стануть золотистими з усіх боків, зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і доводимо страву до готовності.

Такий підхід до приготування дасть вам найкращий результат. Також ми розповідали, як ідеально посмажити картоплю.