Старовинний секрет хрусткості: наші предки додавали до огірків один інгредієнт (ВІДЕО)
Для найсмачніших квашених огірочків
Наші предки здавна володіли майстерністю заготовлювання овочів на зиму. Зараз ми використовуємо оцет та стерилізацію, раніше ж обходились без цього.
У відео з блогу kharakternyk_show розповіли про старовинний секрет хрустких та фантастично смачних квашених огірків. Його іноді використовують і досі. Йдеться про один простий компонент.
Навіщо додавати дубове листя при квашенні огірків?
Ще в часи Русі наші предки вміли зберігати овочі на зиму. А одним із найулюбленіших були саме огірки, що квасились шляхом природного бродіння.
Весь процес відбувався в дубових бочках, з холодною джерельною водою, хроном, сіллю і часником. А для хрумкості додавали дубове листя.
Дуб вважався святим деревом, символом сили, захисту і довголіття. Тому його додавали у квашенину - не лише в огірки, а й в капусту чи яблука. Українці навряд чи знали, що хрумкими огірки роблять таніни у листі - специфічні сполуки, що не дають овочам розмокати під час квашення. Однак вони точно помітили, що такі огірки виходять особливо смачними та хрусткими.
Цей секрет можемо використовувати і ми - просто додавати разом із стандартним “букетом для засолювання”. Також ми розповідали, які огірки не підходять для консервування.
