Зробіть це з баклажанами перед тим, як класти в морозилку: важлива умова для зберігання на зиму

Як вдало заморозити овочі

Заморозка - найпростіший спосіб зберігання на зиму сезонних овочів та фруктів. Ми розповідали, як можна заморозити свіжі помідори. Тепер поділимось кількома секретами для зберігання баклажанів.

Баклажан це дещо специфічний овоч. Кулінарам не завжди зберегти його смак та текстуру. Разом із ukr.media розповімо, що потрібно зробити перед заморожуванням.

Які баклажани можна заморожувати?

Ідеально підійдуть молоді, невеликі м'ясисті овочі. Найкраще обирати плоди довжиною до 20 см, у них не буде насіння і прожилок. Після розморожування така м’якоть збереже свою текстуру.

Плодоніжка баклажана повинна бути зеленою, а шкірка - пружною, без плям. Відбірні, баклажани без пошкоджень можна заморожувати цілими. Якщо є якісь вм’ятини чи прив’ялості - обріжте їх, а м’якоть наріжте.

Чи треба замочувати баклажани перед заморозкою?

Тут все залежить від сорту. Щоб зрозуміти, гіркі у вас овочі чи ні, спробуйте на смак маленький шматочок. Якщо гіркоти немає, можна одразу заморожувати.

Гіркий баклажан потрібно нарізати, а тобі опустити на 30 хвилин і солону воду. Після цього ще раз промити у чистій воді та просушити. 

Як можна заморозити баклажани?

• Кружечками або півкільцями - ідеальний варіант для смаження на грилі чи на сковороді, коли вам потрібні красиві цілі шматочки.

• Кубиками - підійдуть для рагу, супів та соусів. Заморозьте в один шар, а тоді пересипте у зручнішу тару.

• Цілі - гарний варіант, якщо у вас немає дефіциту місця в морозилці. Підійдуть практично до будь-якої страви.

Правильно заморожені овочі зберігають свій смак та текстуру до 12 місяців. Перед приготуванням розморожувати баклажани не потрібно, а готувати їх можна точно так само, як і свіжі. Ми розповідали, як приготувати пончики із “синеньких”.