Зовсім не молоко: у чому замочити печінку для ідеальної м’якості та соковитості

Продукт буде надзвичайно смачним

Смак ваших страв залежить від багатьох невеликих моментів. Ми розповідали, чим замінити хліб у котлетах, щоб страва була дивовижною. Є один складний у приготуванні продукт. Йдеться про печінку.

Цей продукт може мати шикарний смак, якщо приготувати його правильно. Інакше ж отримаєте гіркий смак та “гумову” текстуру. Найчастіше для підготовки печінку замочують в молоці, однак є й інший спосіб, пише “ТСН”.

У чому замочити печінку: чому кефір підходить краще, ніж молоко

Молоко та вода не завжди ефективні для печінки. Щоб продукт точно вийшов м’яким та соковитим, і не мав гірчинки у смаку, потрібні кисломолочні бактерії. Тому ідеально для цього підходять кефір або білий йогурт. 

Саме така основа ідеальна — вона має м’яку кислотність, яка проникає у волокна та робить їх м’якими, не руйнуючи. Також кефір повністю нейтралізує ферменти, що надають печінці гіркого присмаку. А ще так субпродукт точно залишиться соковитим всередині.

Підготуйте печінку, як зазвичай — очистіть її від плівок та наріжте шматочками. Залийте її кефіром або йогуртом без наповнювача та залишіть на 15-20 хвилин. Коли цей час мине, приберіть зайву вологу, але не змивайте кефір — так смак буде кращим. Залишиться лише посмажити шматочки.

Цей спосіб працює як для курячої, так і для яловичої печінки. Також ми розповідали про секретний інгредієнт, який зробить м’ясо значно смачнішим.