Ваш салат стане ідеальним: як за три секунди зробити гірку руколу ніжною

Простий лайфхак з окропом

Навесні з’являється все більше свіжої зелені, зокрема улюблена багатьма рукола. Ми розповідали, як її зберігати. Тепер поговоримо про те, чому вона гірчить та як прибрати цей смак.

Рукола має невелику кислинку та пікантний відтінок смаку. Однак іноді гіркота перевершує приємну свіжість. Разом із foodandmood розповімо, чому це трапляється та як виправити вашу зелень, якщо вона уже гірка.

Чому рукола гірчить

Окрім деяких сортових особливостей, основною причиною є неправильне вирощування зелені. Річ у тім, що рукола любить вологість та прохолоду. Якщо вирощувати її на сонці та в спекотних умовах, листя буде повільніше рости, а отже, накопичувати гіркоту.

Як зробити гірку руколу ніжною

На щастя, навіть гірку зелень можна виправити. Є два способи це зробити:

1. Сіль: руколу потрібно замочити у підсоленій воді на 30 хвилин. Коли цей час мине, зливаємо рідину та промиваємо проточною водою. 

2. Окріп: перекладіть помите листя у друшляк та ошпарте його окропом. Одразу після цього промийте зелень холодною проточною водою, щоб вона не зварилась.

Обираючи руколу, звертайте увагу на її розмір. Маленькі листочки рідше гіркі на смак. Також ми розповідали, навіщо класти винний корок біля яблук.