Розкішний салат на зиму: обов’язково приготуйте, поки є гриби (РЕЦЕПТ)

Салат з грибочками та овочами

Поки є гриби, важливо встигнути закрити їх на зиму - адже саме ці заготівлі найсмачніші. Ми розповідали, як закрити ікру “Радість грибника”. Тепер ділимось рецептом особливо апетитного салату.

Коли на порозі неочікувані гості - просто дістаньте баночку, і це буде розкішна закуска. Рецептом поділились на порталі novograd.city. 

Інгредієнти:

• гриби (будь-які) – 1,5 кг;

• помідори – 1 кг;

• червоний солодкий перець – 1 кг;

• ріпчаста цибуля – 500 г;

• морква – 700 г;

• цукор – 150 г;

• сіль – 50 г;

• оцет 9% – 100 мл;

• соняшникова олія – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо гриби (якщо потрібно), промиваємо. Нарізаємо шматочками та відварюємо у воді протягом 5-10 хвилин.

2. Відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою. Викладаємо на сковороду, вмикаємо вогонь і помішуємо до випаровування зайвої води. 

3. Миємо помідори й нарізаємо їх невеликими шматочками. Солодкий перець кришимо соломкою, а цибулю - півкільцями. Моркву натираємо на тертці.

4. Беремо велику каструлю. Виливаємо туди 300 мл олії, добре її нагріваємо і висипаємо помідори.

5. Через кілька хвилин, коли помідори виділять трохи соку, викладаємо в каструлю солодкий перець, цибулю, потім гриби і моркву. Викладаємо склянку цукру та 100 мл солі, акуратно перемішуємо. Овочі повинні рясно пустити сік. 

6. Як тільки все закипить, потрібно зробити вогонь мінімальним. Постійно помішуючи, варити 45-60 хвилин.

7. За 5 хвилин до готовності знімаємо пробу: можливо, захочеться додати ще солі або цукру. Вливаємо 100 мл оцту, добре перемішуємо, варимо ще 5 хвилин.

8. Перекладаємо салат у підготовлені та простерилізовані банки. Закручуємо за технологією.

Зберігаємо в темній, по можливості прохолодній шафі. Також ми розповідали, як на зиму закрити цілі мариновані грибочки.