Ця заварна паска ідеальна для того, щоб випікати її у четвер: довго залишається свіжою і м’якою, як хмарка (ВІДЕО)

Рецепт заварної паски

Кожен кулінар перед Великоднем шукає рецепт тієї самої, найкращої паски. Ми ділились рецептом паски з платного майстер-класу Лілії Цвіт. Тепер розповімо, як приготувати ніжну заварну паску.

Це ідеальний рецепт для тих, хто пече паски у Страсний четвер, адже така паска довго лишається ніжною і м’якесенькою, як хмаринка. Рецептом поділились у кулінарному блозі makarchuk_food.

Інгредієнти:

• Вершки або домашня сметана – 200 мл 

• Вершкове масло – 100 г

• Борошно – 80 г

Опара:

• Живі дріжджі – 80 г

• Цукор – 20 г

• Молоко або вода – 200 мл

Тісто:

• Яйця – 4 шт.

• Жовтки – 2 шт.

• Цукор – 400 г

• Ванільний цукор – 20 г

• Сметана – 50 г

• Вершкове масло – 150 г

• Олія – 50 мл

• Борошно – 1,6-1,7 кг

• Цедра лимона

• Сухофрукти (замочені в ромі/коньяку) або шоколадні дропси – до смаку

Спосіб приготування:

1. Для заварної основи доводимо до кипіння вершки та масло. Додаємо борошно та перемішуємо до утворення тіста. 

2. Поки основа холоне, готуємо опару. У теплому молоці розчиняємо дріжджі та цукор та залишаємо на 10 хвилин.

3. Збиваємо яйця з цукром до білого кольору. В міксері або вручну змішуємо заварну основу, опару, яйця, сметану та половину борошна.

4. Вимішуючи тісто, додаємо вершкове масло, олію та решту борошна. Вимішуємо 5-10 хвилин, тісто буде трохи липке, але так і має бути. Змастіть руки олією ті місіть.

5. Залишаємо вимішане тісто на 1 годину. Після цього трохи розкочуємо, додаємо цедру та сухофрукти/шоколад, ще раз вимішуємо.

6. Тісто викладаємо у форми на одну третину висоти, залишаємо на 30 хв для підйому. Випікаємо паски у розігрітій до 200°C духовці 10 хв, потім при 160°C ще 20 хв, і ще 15-20 хв.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Марія Макарчук (@makarchuk_food)

Паска виходить ніжною, волокнистою, з яскравим вершковим смаком. Також ми ділились рецептом чудової сирної паски.