На смак не відрізнити від білих грибів: готуємо на зиму найсмачнішу закрутку з баклажанів (РЕЦЕПТ)

Ділимося секретами приготування та корисними порадами, які допоможуть все зробити правильно з першого разу

Осінній сезон — це ідеальний час для експериментів на кухні. Якщо ви хочете здивувати рідних і гостей чимось особливим, обов'язково спробуйте закрити на зиму “баклажани як гриби”. Це неймовірно смачна закуска, від якої ніхто не відмовиться, навіть якщо на столі буде повно м’ясних страв і салатів!

Шматочки баклажанів у цій заготовці виходять пружними і з вираженим ароматом кропу та часнику — своїм смаком вони дуже сильно нагадують справжні мариновані грибочки 🍆🍄‍🟫. А головним секретом успіху у приготуванні цієї смакоти є правильна текстура овочу — якщо баклажани не переварити, вони добре триматимуть форму і не перетворяться на м'яку масу, тож будуть смакувати як справжні гриби, пише “Улюблена”.

Інгредієнти (з розрахунку на 2 кг овочів):

• Баклажани — 2 кг

• Часник — 80–100 г

• Свіжий кріп — 1 великий пучок

• Рослинна олія — 180 мл

• Оцет (9%) — 60 мл

• Сіль — 3 ч. л. (без гірки)

• Чорний мелений перець — ½ ч. л.

• Гострий перець — невеличкий шматочок (собі до смаку)

Спосіб приготування:

1. Баклажани помийте, зріжте хвостики та наріжте досить великими кубиками — приблизно 1,5–2 см. Не робіть занадто маленькі кубики, бо овоч розвариться і закрутка втратить свою схожість із грибами ❗️

2. У великій каструлі закип’ятіть воду. Баклажани краще варити невеликими порціями. Опускайте їх у киплячу воду і після повторного закипання тримайте 3-4 хв. Вони повинні трохи пом’якшати, але залишитися цілими.

3. Відкиньте баклажани на друшляк і дайте воді добре стекти.

4. Тим часом дрібно наріжте кріп і часник. Додайте олію, оцет, сіль, чорний перець та, якщо любите гостреньке, трохи гострого перцю.

5. З’єднайте заправку з баклажанами. Перемішуйте обережно, щоб не перетворити баклажани в кашу.

6. Розкладіть закуску в чисті стерилізовані банки по 0,5 л. Поставте банки в каструлю на рушник, залийте теплою водою до “плічок” і після закипання стерилізуйте приблизно 15 хв.

7. Закрутіть стерильними кришками та залиште охолоджуватися.

А як приготувати на зиму “Баклажани, як шашлик”, ми писали раніше. Цей овоч — ідеальний кандидат, аби надати йому практично будь-якого смаку. А така закуска стане справжньою окрасою вашого столу — баночки з нею будуть з’їдені найпершими у сезон! 😋