Один інгредієнт псує котлети, а всі його додають: чим замінити для соковитої страви

Секрет соковитих котлет

Ми розповідали, як приготувати смачно навіть магазинні пельмені. Тепер ділимось одним секретом особливо соковитих котлет.

Однак, не всі знають, що один, здавалося б, нешкідливий інгредієнт може зіпсувати всю страву. Мова йде про яйця. Чому не варто їх класти, розповідаємо разом із Pixelinform.

Чому яйця псують котлети?

Курячі яйця, особливо білок, мають здатність зв'язувати вологу. Коли ми додаємо яйце в фарш, воно витягує сік з м'яса, роблячи котлети сухими. В результаті, замість соковитої страви, ми отримуємо сухі шматочки.

Який секрет соковитих котлет?

Щоб зробити котлети соковитими, замість яєць використовуйте звичайну воду або мінеральну воду без газу. Достатньо додати близько 100 грамів рідини на 1 кілограм фаршу. Вода допоможе зберегти соковитість м'яса і зробить котлети більш ніжними.

Звісно, не перестарайтеся з рідиною, інакше фарш буде занадто рідким і котлети розваляться. Також ми розповідали, що додати в каструлю до картоплі, щоб вона стала значно смачнішою.