Одна маленька помилка “вбиває” смак кави: як не можна готувати напій
Температура має значення
Ми розповідали, чи відрізняється “кавун-хлопчик” від “дівчинки”. Тепер ділимось одним секретом, який може на все життя визначити смак вашої кави.
Навіть найякісніша кава може стати гіркою і неприємною на смак, якщо її неправильно заварити. Найпоширеніша помилка, яку ми припускаємо, готуючи каву – це використання окропу. Разом із NV розповідаємо детально.
Чому не можна заливати каву окропом
Коли вода кипить, вона досягає температури 100 градусів за Цельсієм. Така висока температура спричиняє вивільнення з кавових зерен речовин, які надають напою гіркоту. Це стосується як меленої, так і розчинної кави.
Ароматні олії, які надають каві неповторний смак, найактивніше вивільняються при температурі 92-96 градусів. Тому, щоб насолодитися повнотою смаку і аромату, варто трохи охолодити кип'яток перед тим, як заливати ним каву.
Щоб отримати ідеальну чашку кави, достатньо просто трохи охолодити кип'яток перед заварюванням. Це дозволить зберегти всі найкращі смакові якості напою. Також ми розповідали, чому кришиться вершкове масло.
