Сімейний секрет борщу: український шеф поділився рецептом, який обожнюють в його родині (ВІДЕО)

Борщ із кропивою за родинним рецептом Клопотенка

Кожен кулінар має свій рецепт борщу, а то і не один. Дехто, наприклад, не кладе картоплі. На день українського борщу пропонуємо спробувати щось новеньке - борщ за сімейним рецептом Євгена Клопотенка.

Шеф-кухар розповів, як його готувати, у відео на своєму ютуб-каналі. Це червоний борщ на ребрах, який готується з додаванням квашених томатів та кропиви. 

Інгредієнти:

• 300 г свинячих реберець 

• 4 квашених томати 

• 2 картоплини 

• 1 буряк 

• 1 морква 

• 1 цибуля 

• 3 горошини духмяного перцю 

• 2 лаврових листи

• ¼ капустини 

• 1,5 ст. л. томатної пасти 

• ½ склянки відвареної квасолі 

• 2 ст. л. олії 

• 1 пучок кропиви  

• 2 зубчики часнику 

• сіль, цукор і перець до смаку  

• 3 л води  

Спосіб приготування:

1. Ребра миємо та зачищаємо від плівок. Розрізаємо порційно. 

2. Кладемо їх у каструлю, додаємо шматочок моркви, половину цибулини, часник, духмяний перець та лавровий лист. Готуємо на маленькому вогні.

3. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Потім додаємо її до готового бульйону. 

4. Цибулю нарізаємо маленьким кубиком, моркву та буряк натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо на суміші олії та вершкового масла. 

5. Додаємо томатну пасту, перемішуємо. Перекладаємо засмажку в каструлю до бульйону.

6. Кладемо туди квасолю та квашені томати. Додаємо нашинковану капусту, сіль, перець та трохи цукру. 

7. Вимикаємо вогонь, додаємо нарізану кропиву. Залишаємо мінімум на 30 хвилин під кришкою. 

Обов’язково дайте борщу настоятися - від цього залежить смак. Також ми ділились рецептом апетитних дерунів з кабачків.