Так борщ варили ще за Київської Русі: що додати в страву замість томату, щоб смак став неймовірним (РЕЦЕПТ)
Секрет - у буряковому квасі для борщу
Борщ - це не просто страва, а цілий пласт української культури. Зараз його готують чималою кількістю способів - наприклад, ми ділились рецептом борщу з чорносливом. Зазвичай кислинку в страві забезпечують томатні пасти та соуси. Однак раніше борщ завжди готували на буряковому квасі.
З давніх часів саме буряковий квас був невід'ємним інгредієнтом для приготування різних борщів - як повсякденних, так і святкових (наприклад, на Святий вечір). На ютуб-каналі “Наші Бесаги” розповіли, як такий квас готувати.
Інгредієнти:
-
середній буряк - 4 шт.
-
вода - 2 літри
Спосіб приготування:
-
Буряки чистимо від шкірки. Промиваємо їх, нарізаємо (або можна навіть квасити цілими - колись це робили бочками).
-
Накладаємо в банку, але не до верху - на три чверті банки або навіть на дві третини. Заливаємо фільтрованою водою.
-
Ставимо банку в тепле темне місце. Не закриваємо, але накриваємо марлею. На третій день стає помітно, як в банці йдуть процеси бродіння. Коли помітили плівку на поверхні - це означає, що буряковий квас готовий.
-
Видаляємо плівку ложкою. Накриваємо банку кришкою та зберігаємо в холодильнику кілька місяців.
В борщ такий квас додають ще з часів Київської Русі. Та яким би ви не варили борщ - він у вас буде найсмачнішим. До речі, ми розповідали, як приготувати апетитний борщ з вушками.
