Традиционные блюда на Пасху в разных уголках мира
В скором времени Украина будет отмечать большой для всех христиан праздник – Пасху. До этого праздника пекут традиционную выпечку – паску и у каждой хозяйки свой особый рецепт, красят яйца и святят пасхальную корзину с продуктами.
В каждой стране традиции к празднику схожи, а вкусы в кулинарии могут существенно отличаться. Какие наиболее необычные блюда готовят в разных уголках мира к Пасхе, рассказываем далее.
Германия. Здесь празднование Пасхи начинается с четверга, который называют “зеленый четверг” и блюда на столе также зеленого цвета. В Страстную пятницу едят обычно рыбу. На воскресенье готовят много интересных мясных блюд: баранину, Бранденбургский ягненок (Brandenburger Lammfleisch) – нарезанная кубиками баранина с луком, которую подают с зеленой фасолью и картофелем. На Пасху готовят пирог, рецепт которого похож на нашу пасху, но в форме овальной косы. Также готовят торт в виде ягненка.
Франция. Готовят традиционное пасхальное блюдо – L'Agneau Pascal (Пасхальный ягненок) из теста. Французы любят на праздник есть шоколад, конфеты, шоколадные яйца, а вот паски не пекут.
Польша. На Пасху готовят много мясных блюд, ветчину, мясо и белую колбасу, запеченную в натуральной оболочке. К празднику обязательно готовится "бабка" (торт из дрожжевого теста), без начинки, но рекомендуется добавить не менее 60 яиц. Также всегда пекут мазурок – плоский пирог готовят из разных видов теста, украшенный мармеладом, шоколадной глазурью, сухофруктами и орехами.
Испания. К Пасхе пекут Mona de Pascua, круглый кекс, украшенный цветными перьями, шоколадными фигурками, сладкими шариками, орехами или меренгами и хорнасо – это испанский кулич, основной составляющей которого являются сосиски.
Мексика. К празднику пекут традиционный хлеб капиротада, похожий на пудинг с начинкой из сыра, сухофруктов и корицы.
Финляндия. Десерт мямми из воды, рисовой муки, черной патоки и цедры апельсина – традиционное блюдо на Пасху. После охлаждения его заливают сливками, молоком или кремом.
Греция. К Пасхе греки выпекают печенье под названием Кулуракия, в состав которого входит гвоздика, кунжут и ваниль.
Нидерланды. Традиционный пасхальный хлеб Керстстол. В дрожжевое тесто добавляют сушеные фрукты, изюм и смородину, лимон и апельсиновую цедру, молоко, сливочное масло, сахар, ваниль и корицу.
Мальта. Традиционно к Пасхе выпекают печенье в форме разных фруктов, животных, авто, цветов из плотного теста с миндальной мукой.
Австрия. Здесь пасхальная выпечка похожа на украинскую пасху. В пирог добавляют изюм, курагу, ром, смесь орехов и корицу.
Великобритания. К празднику подают торт из фруктов, который украшают 11 шариками из марципана.
Сербия и Венгрия. Пасхальная выпечка здесь это пирог – белый обрядовый хлеб особой формы, испеченный из крученого и переплетенного теста.
Болгария, Македония, Румыния, Молдова, Сербия. К Пасхе выпекают козонак – народное кондитерское изделие.
Италия. К Пасхе выпекают коломбу – сдобный дрожжевой пирог с цукатами, цедрой или изюмом, украшенный хрустящей сахарной крошкой и цельным миндалем, пинсу, шоколадный хлеб salame del papa, и похожий на панеттоне пирог Тоскана, неаполитанский пасхальный торт – Пастера с песочным хлебом и начинкой из пшеницы в молоке и рикоттой, кулич в форме круглого кекса – Тортано.
Швеция. Пасхальная шведская булочка, которую раньше было принято есть только раз в год – в жирный вторник, за день до начала Великого поста. Это небольшая пшеничная булочка с кардамоном и начинкой миндальной массы, щедро приправленная несладкими взбитыми сливками и слегка присыпанная сахарной пудрой.
Португалия. К Пасхе выпекают фоллар. В состав входит вода, соль, яйца, пшеничная мука. Форма и конкретный рецепт отличаются регион от региона так, что где-то получается сладкая выпечка, а где-то соленая. Фолар иногда подают с вареным яйцом, символически представляющим возрождение и Воскресение.
Украина. Украинский обрядовый сдобный пасхальный хлеб, распространенный также в Грузии, Молдове, Румынии и других странах. Выпекают несколько куличей разных размеров, иногда для каждого члена семьи, и одну большую для всех, их украшают украшениями из теста. Для выпечки куличей есть специальные формы – пасковники. Особой разновидностью является творожная паска – спрессованный в форме обрезанной пирамиды, символизирующей гроб Господень, и с буквами ХВ.
Раньше мы рассказывали, в какой день нужно печь кулич. А в какой день это делать запрещено категорически.
По материалам: tsn, ukrinform, pravda