Традиционные блюда на Пасху в разных уголках мира
В скором времени Украина будет отмечать большой для всех христиан праздник – Пасху. До этого праздника в каждой семье принято выпекать особую традиционную выпечку — паску и поэтому у каждой хозяйки свой особый рецепт, который часто передается из поколения в поколение, также раскрашивают яйца в разные цвета и несут в церковь пасхальную корзину с продуктами, чтобы освятить ее.
В каждой стране традиции к празднику подобны и складывались они столетиями, а вкусы в кулинарии могут существенно отличаться. Это связано с гастрономической культурой, местными продуктами и вкусами. Какие наиболее необычные блюда готовят в разных уголках мира к Пасхе, рассказываем далее.
Германия
Здесь празднование Пасхи начинается с четверга, который называют зеленый четверг и блюда на столе также зеленого цвета. В Страстную пятницу едят обычно рыбу. На воскресенье готовят много интересных мясных блюд: баранину, Бранденбургский ягненок (Brandenburger Lammfleisch) – нарезанная кубиками баранина с луком, которую подают с зеленой фасолью и картофелем.
На Пасху готовят пирог, рецепт которого похож на нашу паску, но в форме овальной косы. Также готовят торт в виде ягненка. Немцы на Пасху также лакомятся ветчиной в хлебе. Готовить ее очень просто: ветчина заворачивается в тесто и выпекается в духовом шкафу.
Франция
Готовят традиционное пасхальное блюдо – L'Agneau Pascal (Пасхальный ягненок) из теста. Французы любят на праздник есть шоколад, конфеты, шоколадные яйца, а вот паски не пекут. На столе должна быть баранина или поросенок. Вместе с праздничным мясным блюдом подается омлет с беконом или колбасой. И, конечно, не обойтись без яиц на пасхальном столе.
Польша
На Пасху готовят много мясных блюд, ветчину, мясо и белую колбасу, запеченную в натуральной оболочке. К празднику обязательно готовится "бабка" (торт из дрожжевого теста), без начинки, но рекомендуется добавить не менее 60 яиц. Также всегда пекут мазурок – плоский пирог готовят из разных видов теста, украшенный мармеладом, шоколадной глазурью, сухофруктами и орехами.
Испания
К Пасхе пекут Mona de Pascua, круглый кекс, украшенный цветными перьями, шоколадными фигурками, сладкими шариками, орехами или меренгами и хорнасо – это испанский кулич, основной составляющей которого являются сосиски.
Мексика
К празднику пекут традиционный хлеб капиротада, похожий на пудинг с начинкой из сыра, сухофруктов и корицы.
Финляндия
Десерт мямми из воды, рисовой муки, черной патоки и цедры апельсина – традиционное блюдо на Пасху. После охлаждения его заливают сливками, молоком или кремом. Нестандартное сочетание, но очень вкусно.
Греция
К Пасхе греки выпекают печенье под названием Кулуракия, в состав которого входит гвоздика, кунжут и ваниль. Традиции подобны Украине. Также раскрашивают яйца и хранят до субботы. Откупоривают Рецину – первое вино урожая прошлого года.
Нидерланды
Традиционный пасхальный хлеб Керстстол, по вкусу похожий на пирог. В дрожжевое тесто добавляют сушеные фрукты, изюм и смородину, лимон и апельсиновую цедру, молоко, сливочное масло, сахар, ваниль и корицу.
Мальта
Традиционно к Пасхе выпекают печенье – фиголли в форме разных фруктов, животных, авто, цветов из плотного теста с миндальной мукой. Фиголли украшают яркой глазурью.
Австрия
Здесь пасхальная выпечка похожа на украинскую паску. В пирог добавляют изюм, курагу, ром, смесь орехов и корицу. В Австрии пекут каравай круглой формы, который украшают крестом. Важен атрибут праздника пасхальный кекс, его освящают как паску.
Великобритания
К празднику подают торт из фруктов, который украшают 11 шариками (в честь апостолов) из марципана. Здесь главное блюдо пасхального стола – запеченный ягненок.
Сербия и Венгрия
Пасхальная выпечка здесь это пирог – белый обрядовый хлеб особой формы, испеченный из крученого и переплетенного теста.
Болгария, Македония, Румыния, Молдова, Сербия
В Молдове Пасху празднуют 2 дня — воскресенье и следующий по ней понедельник, которые считаются нерабочими. К Пасхе выпекают козонак – народное кондитерское изделие. Кроме традиционных крашеных яиц и куличей, есть также кулич с сыром, жамбон (окруст) в тесте, запеченный в печи (духовке), ресол (студень из петуха).
Италия
К Пасхе выпекают коломбу – сдобный дрожжевой пирог с цукатами, цедрой или изюмом, украшенный хрустящей сахарной крошкой и цельным миндалем,пинсу,шоколадный хлеб salame del papa, и похожий на панеттоне пирог Тоскана, неаполитанский пасхальный торт – Пастера с песочным хлебом и начинкой из пшеницы в молоке и рикоттой, кулич в форме круглого кекса – Тортано. Главное блюдо каждого стола – баранина с артишоками.
Без лигурийского блюда «Torta Pasqualina» не обходится ни одна Пасха. Это особый пирог, начиненный шпинатом и яйцами. Считается, что количество лепешек здесь должно составлять не менее тридцати трех – по количеству жизни Христа.
Швеция
Пасхальная шведская булочка, которую раньше было принято есть только раз в год – в жирный вторник, за день до начала Великого поста. Это небольшая пшеничная булочка с кардамоном и начинкой миндальной массы, щедро приправленная несладкими взбитыми сливками и слегка присыпанная сахарной пудрой.
Португалия
К Пасхе выпекают фоллар. В состав входит вода, соль, яйца, пшеничная мука. Форма и конкретный рецепт отличаются регион от региона так, что где-то получается сладкая выпечка, а где-то соленая. Фолар иногда подают с вареным яйцом, символически представляющим возрождение и Воскресение.
Аргентина
На Пасху здесь пекут торт Паскуалино – вкусное блюдо с яйцом и шпинатом. Изюминка пирога заключается в том, что в него прибавляют яйца уже в ходе приготовления.
Украина
Украинский обрядовый сдобный пасхальный хлеб, распространенный также в Грузии, Молдове, Румынии и других странах. Выпекают несколько пасок разных размеров, иногда для каждого члена семьи, и одну большую для всех, их украшают украшениями из теста. Для выпечки пасок есть специальные формы – пасковники. Особой разновидностью является творожная паска – спрессованная в форме обрезанной пирамиды, символизирующая гроб Господень, и с буквами ХВ.
Ранее мы рассказывали, что именно символизирует паска и почему ее нужно печь на Пасху. Это ведь не просто вкусная выпечка.
По материалам: tsn, ukrinform, pravda