Мы говорили, чем можно заменить пергамент для выпечки. Теперь делимся перечнем разных видов теста с особенностями их хранения.
Как хранить тесто, чтобы не потерять его качественные характеристики, рассказали на Ukr.media. Если это сделать неправильно, тесто может полностью испортиться, и вы из него ничего не приготовите.
Где хранить тесто
При комнатной температуре срок годности смеси истекает через 1-2 часа. Длительное время его можно хранить в холодильнике и морозилке. Различные виды полуфабриката нуждаются в особых условиях, времени и даже температуре хранения.
В холодильнике сырое тесто можно держать от 9 до 36 часов. Чтобы заложить его на хранение, вымешиваем тесто, собираем в один комок, смазываем по вершине растительным маслом. Заворачиваем его в пищевую пленку или пергамент или кладем в пакет. Если тесто дрожжевое, важно оставить маленькое отверстие – для доступа кислорода. Тесто кладут на самую холодную полку.
При низких температурах тесто хранится от 1 месяца до полугода. А чтобы оно сохранило вкус и текстуру, нужно соблюдать следующие условия:
-
нельзя размораживать и повторно замораживать
-
сформуйте плотный ком, или рулон: тонкий пласт быстро потеряет качество
-
держите в герметичной таре или пакетах
Как хранить разные виды теста
-
Готовые изделия, такие как пирожки, печенье и т.п., запекают до полуготовности, охлаждают, после чего замораживают.
-
Дрожжевое тесто в холодильнике держат не больше суток. В морозилке дольше – от 2-х до 3-х месяцев.
-
Бездрожжевое тесто делят на порции и хранят до 48 часов в холодильнике и около 30 дней в морозильнике.
-
Песочное хранится охлажденным до 36 часов, замороженным – до 3-х месяцев.
-
Слоеное тесто в охлажденном виде пригодно к использованию 2-3 суток. В морозильнике при условии, что для приготовления использовалось сливочное масло, можно хранить от 30 до 50 дней.
-
Заварное тесто хранят в контейнере с плотной крышкой. В холодильнике может стоять до 3-х суток, замороженное – до 30 суток.
-
Пряничное тесто можно хранить в холодильнике 20-30 дней. Замороженная смесь может лежать до полугода.
Различные виды теста имеют свои особенности хранения. Также мы рассказывали, как применить на кухне стебли зелени.