Существенное отличие, которого вы могли не знать: чем отличаются маринованные огурцы от квашеных

Уничтожает все витамины или вынуждает банки взрываться: какой способ заготовки огурцов выбрать на зиму? Делимся секретами дальше

Мы уже писали ранее, как вкусно заготовить огурцы на зиму. Подобных рецептов в интернете сейчас можно найти множество. Но мало кто знает, что помимо консервантов и добавок, они отличаются еще и по типу заготовки. Подробнее об этом рассказываем далее.

Итак, если вы собираетесь заготавливать огурцы на зиму, сначала нужно выбрать тип консервирования — квашение или маринование. Чем они отличаются друг от друга и что выбрать, подскажем в этой статье вместе с сайтом «24 канал».

Консервированные и маринованные — в чём разница

Главное отличие маринованных и квашеных огурцов — разный процесс брожения. В случае с маринованными огурцами человек не дожидается естественного квашения, а сразу же добавляет в маринад органические кислоты.

Квашеные же огурцы не требуют химического вмешательства. Достаточно лишь добавить специи и залить банки водой с добавлением соли. Через некоторое время в заготовке образуется натуральная молочная кислота.

Существенное различие заключается в том, что при заготовке овощей способом соления используют рассол, а при мариновании — маринад.

Плюсы и минусы

Наряду с квашеными у маринованных огурцов есть один минус — во время маринования уксус или другая кислота уничтожает часть витаминов. Но вкус у такой заготовки превосходный. Маринованные огурцы — отличное дополнение ко многим блюдам или самостоятельная закуска. Квашение же, наряду с маринованием, занимает больше времени и предполагает меньший контроль человека над процессом.

Выбирайте тот способ, который вам больше нравится. Главное — не забывайте о тщательной стерилизации банок. В противном случае можете сразу попрощаться с заготовками, ведь они быстро испортятся и «взорвутся».