Мы рассказывали, как особенно вкусно запечь картошку. Теперь делимся советами, которые при жарке обеспечат невероятно хрустящую корочку.
Всю любят жареный картофель. Она может быть как самостоятельным блюдом в пост и не только, так и гарниром. Но сделать ее идеальной – с аппетитной золотистой корочкой и нежной серединкой – не самая простая задача. Но есть ряд советов, которые в этом помогут.
Как достичь идеальной хрустящей жареной картошки
Для жарки выбирайте сорта картофеля с желтой мякотью. Именно они лучше всего подходят для такого метода приготовления и легче всего приобретают золотую корочку.
Перед приготовлением следует опустить нарезанный кубиками или другими кусочками картофель в ледяную воду. Этот метод позволит устранить избыток крахмала. Держите ее в воде от 10 до 30 минут, затем просушите на бумажных полотенцах. После того, как картофель высохнет, его можно сразу жарить.
На результат влияет и технология жарки. Сначала следует обжарить кусочки на максимальном огне до хрустящей корочки. При этом нужно стараться не двигать кусочки без особой надобности – иначе корочка не схватится. Когда весь картофель станет равномерно золотистым, добавляем сливочное масло и накрываем крышкой – чтобы кусочки приготовились внутри.
Следуйте этим правилам – и картофель будет фантастически хрустящим. Также мы делились секретами приготовления вкусного борща.