Замачивать или нет: Клопотенко рассказал, как лучше подготовить пшеницу на кутью

Мы делились рецептом классической кутьи. Традиционно ее готовят из пшеницы. И кулинары не могут прийти к выводу, как лучше – замачивать зерно перед приготовлением или достаточно просто промыть.

На своем сайте Евгений Клопотенко рассказал, нужно ли заливать крупу водой и оставлять ее так на всю ночь или это лишние действия. Разница есть между тем, шлифованная крупа или нет.

Как подготовить пшеницу к варке кутьи

Раньше кулинары рекомендовали обязательно замачивать пшеницу на ночь в холодной воде, а потом варить. Но, как оказалось, это не обязательное действие. Особенно когда речь идет о современной крупе, которую шлифуют на заводе.

Достаточно просто промыть зерно, залить его холодной водой. Пшеница варится на умеренном огне 30-40 минут. Этого более чем достаточно, чтобы пшеница была готова, а зернышки при этом оставались упругими и не разваренными.

Традиционно рождественская кутья готовится из пшеницы. Ведь зерно на столе – признак изобилия, а в сочетании со сладким медом пшеница символизирует беззаботную сладкую жизнь на протяжении всего года.

Но кутью готовят не только из пшеницы. Можно использовать ячмень, рис, жемчужную крупу и булгур. Также мы рассказывали, какие приложения можно добавлять в это блюдо.