Секреты, с которыми паска будет невероятной: пасхальные уловки от Лизы Глинской

Так ваши паски будут самыми вкусными

Мы рассказывали зачем добавлять в блюда сахар. Теперь делимся секретами невероятно вкусной паски.

Даже с проверенными рецептами нужно знать некоторые тонкости, которые позволят приготовить вкусные паски на Пасху. О них для ELLE рассказала известная кулинарка Лиза Глинская.

Опара – основа вкуса и великолепия

Используйте рецепты с опарой, чтобы дать дрожжам запуститься перед плотным сдобным тестом. Опара делает паску более ароматной благодаря процессу ферментации.

Сухофрукты для насыщенного вкуса

Замочите сухофрукты, орехи, цукаты в сахарном сиропе с ромом или коньяком. Это делает их более мягкими, добавляет аромат и сохраняет влагу в тесте.

Нежности теста – масло, а не мука

Не забивайте тесто мукой при формировании пасок. Используйте масло для смазки рук и рабочей поверхности.

Длительная свежесть – мед или инвертный сироп

Добавьте мед или инвертный сироп (тримолин) в тесто. Это увеличит срок хранения, мягкость и свежесть выпечки.

Сохраните влагу - бумажные формы

Выпекайте паски в бумажных формах, не снимая их до нарезки. Это поможет сохранить влагу и мягкость выпечки.

Полотенце и бдительность – против сухости

Накройте паски полотенцем после выпечки. Не пересушите их во время выпечки.

Жиры для мягкости и свежести

Больше сливочного масла и желтков – длиннее срок хранения. Жиры, спирты и сахар действуют как консерванты. Но не переборщите с сахаром, чтобы не было чрезмерного брожения.

Глазурь – не задерживайтесь

Покройте паску глазурью, пока она не остыла. Это поможет сохранить влагу внутри выпечки.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить невероятно вкусную, ароматную и пышную паску, которая сохранит свою свежесть в течение нескольких дней. Также мы рассказывали, как варить яйца, чтобы скорлупа не треснула.