Лишь один способ обещает шикарную корочку: в чем действительно обваливать отбивные

Правильный способ панировки

В приготовлении блюд огромное значение имеет порядок добавления ингредиентов. К примеру, мы рассказывали, что класть на бутерброд сначала соус или зелень. Когда дело касается отбивных, этот нюанс является ключевым.

Дело в том, что панирование – это целая наука, где каждый слой имеет решающее значение. Если не знать об этом, у блюда не будет корочки. Рассказываем об этом подробно вместе с "УНИАН".

В каком порядке панировать отбивные

Взбитое яйцо и мука со специями обволакивают предварительно отбитый кусок мяса. Благодаря этому он при дальнейшем обжаривании не только получает красивую корочку, но и сохраняет сочность. Однако чтобы это сработало, порядок погружения отбивных должен быть правильным:

• 1 этап: мука

• 2 этап: яйцо

Именно такая последовательность дает наилучший результат. Дело в природе ингредиентов. Мясо имеет влажную поверхность, к которой прилипает мука. Последнее создает покрытие, к которому позже прилипнет яичко.

Вы можете повторить слои снова, чтобы иметь лучшую корочку, но не пытайтесь поменять их местами. Так смесь не будет держаться на отбивных.

Помните об этом – и ваши отбивные всегда будут идеальными. Также мы рассказывали, нужно ли перед варкой снимать пленку с сосисок.