Неожиданные лайфхаки, которые помогут выбрать качественную сельдь
При покупке сельди может повезти или вместо нежной, жирной рыбки с икрой можно случайно принести домой сухую или пересоленную. Опытные кулинары знают, что определить наличие икры можно еще у прилавка.
Чтобы купить качественную рыбку, нужно обратить внимание на несколько незаметных, но решающих деталей. На какие признаки следует обратить внимание, советует ukr.media.
-
Посмотрите рыбе в глаза. Качественная рыба будет с красными глазами: жирная, нежная и умеренно соленая. Мутные или белые глаза свидетельствуют, что селедка давно уже лежит в ропе.
-
Выбирайте "девочку". Икра скрывается только в самках, имеющих округлое, мягкое и слегка свисающее брюшко. Рот у самки круглее и аккуратнее, а спинка ровная и тоньше. Самец имеет вытянутую, узкую форму тела, изогнутую тупую спинку и вытянутую «хищную» мордочку с узким ртом.
-
Проверка спинки и брюшка на ощупь. Жирная сельдь имеет плотную, толстую и выпуклую спинку. Если рыба мгновенно восстанавливает форму при нажатии – это знак качества.
-
Цвет шкурки и маринад. Пятна желтого цвета на кожуре означают, что жир начал окисляться. Такая рыба будет иметь неприятный горьковатый привкус.
-
Ропа. Должна быть прозрачной, без пены, слизи и неприятного запаха
Лучше всего покупать рыбу в специализированных магазинах, где ее быстро покупают. А в супермаркетах можно встретить селедку не самого лучшего качества.
Выемка костей из сельди – это настоящий квест. Но один лайфхак позволит это сделать за 1 минуту.