Бульон будет кристально чистым без "танцев с бубном": просто положите это на кастрюлю

Все, что понадобится – лист бумаги для выпечки

В кулинарии маленькие секреты способны в разы упрощать процессы. Мы рассказывали о хитром способе варки свеклы для салатов. Теперь поделимся интересным лайфхаком, с которым у вас получится прозрачный бульон.

Никакого большего процеживания, освещения и других "танцев с бубном". Все, что нужно – вырезать из него кружочек по периметру кастрюли. “Хочу” расскажет об этом подробнее.

Как пергамент поможет сварить прозрачный бульон

Этот трюк работает для всех видов бульонов – мясного, рыбного и овощного. Кружочек вырезают до того, как жидкость начнет кипеть.

Нужно просто положить вырезанный кусочек на бульон сверху, чтобы он касался жидкости. Он действует одновременно как "ловушка" для засоряющих бульон белковых кусочков и как барьер от сильного кипения. Об этом напомнили в Тредсе.

В вот сейчас лет я узнала, что если накрыть бульон пергаментом перед варкой он получается идеально прозрачный. Вся пена и жир прилипают к пергаменту,

Профессиональные повара давно используют этот способ, чтобы упростить себе работу. Больше ведь не надо стоять над кастрюлей и снимать пену.

Когда бульон будет готов, останется аккуратно снять пергамент и выбросить его. Под ним будет только прозрачная жидкость.

Такой бульон можно использовать для холодца, супов и в качестве основы для ароматных соусов. Кстати, мы рассказывали, из чего нельзя варить холодец.