Мы рассказывали, как приготовить изысканное французское блюдо из картофеля – гратен дофинуа. Теперь делимся рецептом замечательных картофельных шариков.
Как превратить обычный картофель в хрустящие снаружи и нежные внутри шарики, рассказала кулинарная блогерка Лилия Цвет. Блюдо бюджетное, но при этом просто роскошное.
Ингредиенты:
-
1 кг картофеля;
-
50 г крахмала;
-
соль по вкусу;
-
700 мл подсолнечного масла для жарки;
-
два яйца;
-
100 г панировочных сухарей;
-
100 г сметаны;
-
1 ч. л. горчицы;
-
два соленых огурца;
-
три зубчика чеснока;
-
10 г укропа.
Способ приготовления:
-
Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Когда картофель станет мягким, сливаем жидкость и толчем картошку до состояния пюре.
-
Добавляем крахмал и перемешиваем. Ждем, пока остынет. Из полученного теста формируем картофельные шарики небольшого размера.
-
Для кляра смешиваем яйца с щепоткой соли. Каждый шарик сначала вываливаем в яйце, а затем – в панировочных сухарях. Выкладываем их и приступаем к жарке.
-
В кастрюлю с толстым дном наливаем большое количество растительного масла. Шарики должны иметь возможность в ней плавать.
-
Разогреваем масло почти до кипения и опускаем в него шарики. Готовим блюдо на маленьком огне к золотистому цвету. Готовые шарики выкладываем на бумажные салфетки – чтобы впитать лишнее масло.
-
Для соуса смешиваем в блендере сметану, горчицу, огурцы, чеснок и укроп. Добавляем по вкусу соль и перец.
Выходит просто отличная закуска под фильм или гарнир. Также мы делились рецептом вкусного картофеля, запеченного с беконом.